今年以來，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局不斷創(chuàng)新校園食品安全監(jiān)管新模式，在常態(tài)化監(jiān)管的基礎(chǔ)上依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“盈川智慧監(jiān)管”等方式對全縣所有學校食堂實行智慧監(jiān)管，通過網(wǎng)絡(luò)攝像頭，實現(xiàn)隨時遠程巡查，查看學校食堂、供餐企業(yè)加工操作現(xiàn)場等，若發(fā)現(xiàn)存在不規(guī)范行為和隱患，可立即要求其進行整改，讓學校食堂從食材入庫、食材清洗、加工制作、餐具消毒和食品留樣等環(huán)節(jié)全部實現(xiàn)“陽光操作”。
壓實責任。為確保智慧監(jiān)管不成擺設(shè)，不流于形式，能真正發(fā)揮時刻“處在一線”監(jiān)管的作用，該局制定了《固鎮(zhèn)縣學校食堂智慧化監(jiān)管制度》，連續(xù)多次召開了校園食品安全智慧化監(jiān)管專題工作會，明確“兩個責任”和各級監(jiān)管部門的職責任務(wù)。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所嚴格按照監(jiān)督巡查重點和工作要求，定時開展線上巡查檢查并每周上報統(tǒng)計表，對巡查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題隱患落實限期整改，對違法違規(guī)行為依法快查快處。
嚴格巡查。在日常監(jiān)管中，執(zhí)法人員利用智能監(jiān)管的高科技手段，隨時實行線上監(jiān)督巡查，重點查看庫房食材存貯、從業(yè)人員工作衣帽穿戴、功能間環(huán)境衛(wèi)生、紗門紗窗、擋鼠板使用、紫外線消毒燈開啟、餐飲具消毒、食品留樣等，以及制止餐飲浪費和配陪餐制度執(zhí)行等環(huán)節(jié)。
今年以來，市場監(jiān)管執(zhí)法人員已巡查并整改各學校食堂存在的非工作人員擅入后堂、工作人員著裝不規(guī)范和抽煙、成品湯桶直接放置在地面、食品貯存混亂、配餐人員上崗未佩戴口罩等隱患問題135處，責令改正11起。
不留盲區(qū)。該縣把“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能監(jiān)管全覆蓋，作為校園食品安全監(jiān)管工作的重中之重，在全縣73所學校食堂和4家校外供餐企業(yè)全部推行了智慧監(jiān)管模式。
各校食堂及供餐企業(yè)的儲存區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)等全部安裝監(jiān)控攝像頭，通過數(shù)字賦能，實現(xiàn)了“市監(jiān)局+教育局”24小時無間斷遠程監(jiān)管，讓食品加工制作切實做到了“透明化”和食品安全監(jiān)管的“實時化”，以及智慧管理的“全面化”，使校園食品安全監(jiān)管水平得到了再提升。
通訊員 單永才、吳運均