清晨6點，當城市還未完全蘇醒，蚌埠華運超市冷鏈配送司機王宗保已完成了第三次體溫檢測。他仔細檢查車廂溫度顯示屏上的“4℃”字樣，發動車輛駛向市區。“這車豆制品必須在2小時內送達各門店，溫度波動不能超過0.5℃。”王宗保拍了拍方向盤上的GPS定位器，“現在全程冷鏈，比從前扛著溫度計跑輕松多了。”
在華運超市中心店，記者隨機采訪了正在選購豆制品的李女士。她掏出手機掃描包裝上的二維碼，屏幕上立即跳出“大豆檢測報告”等信息。“我閨女教我的，現在買華運的豆芽都能‘查三代’。”李女士笑著說。
（操作間工人在制作面點。）
這些可感可見的變化得益于華運超市智慧物流加工中心的建設、投產。
走進這個中心，仿佛踏入食品夢工廠。這里沒有傳統車間的嘈雜與忙亂，取而代之的是智能化設備精準協作的韻律。從一顆豆子到鮮嫩豆芽，從面粉到勁道面條，從原料到元寶水餃，每條生產線都在訴說著科技與美食的奇妙邂逅。
在豆芽孵化間，技術員馬曉君輕觸控制屏，沉睡中的“豆芽寶寶”們正享受全自動SPA：恒溫恒濕的環境里，智能系統每隔2小時為豆子安排一次“淋浴”，96小時后，空氣動能干洗機輕柔拂去豆殼，一根根晶瑩剔透的豆芽如出水芙蓉般亮相。這里沒有人工干預，只有數據屏上跳動的濕度、溫度曲線，默默守護著植物最自然的生長節律。
看著大屏幕顯示的關鍵數據，面點班長馬師傅指著正在醒發的面團說，“過去靠老師傅手感，現在發酵箱自帶傳感器，面團狀態精確到分鐘。”
在這座7大車間、10條生產線組成的“夢工廠”里，每個環節都烙印著智慧基因，中央控制系統像大腦般統籌全局，物聯網傳感器如神經末梢感知細微變化。當傳統食品工藝遇上現代科技，華運正重新定義“舌尖上的安全”。
早上7點，華運超市的冷鏈運輸車將蔬菜、肉類等菜品準時運送到某區政府食堂。
“每天有四五百人在食堂吃飯，食品安全是首先要確保的。其次，還要新鮮、可口。我們需要企業提供從生產到流通各個環節都可靠的產品。”食堂負責人劉娟說，從2020年4月開始，食堂就在華運超市采購肉、菜、豆制品等，數年過去，品質始終如一。
華運智慧物流加工中心總經理張曉宇表示，華運超市早已聯合市場監管部門共享數據，一旦發現異常可快速追溯源頭，將風險扼殺在萌芽階段。
為破解食品流通環節的安全隱患，華運智慧物流加工中心還構建了“智慧物流+冷鏈配送”雙保障體系。倉儲環節采用AI貨架管理，實時監測溫濕度；配送車輛配備GPS定位與溫度記錄儀，確保冷鏈不斷鏈。這種“產運銷一體化”模式，大大降低了食品安全風險。
近年來，華運智慧物流加工中心以“工業思維”重塑食品生產流程，投入自動化生產線、恒溫凈化車間及智能檢測設備，實現從原料篩選到成品配送的全程標準化，用“十八般武藝”牢牢守住食品安全這道防線。
“食品安全是民生工程，也是我們必須扛起的責任。”華運集團董事長周小峰站在智慧物流大數據平臺前，注視著不斷閃爍的屏幕，“這些數字時刻都在變化，但我們服務家鄉父老的初心始終如一。現在，我們正全力為370萬鄉親打造更完善的‘鮮食圈’，這不僅是企業發展的需要，更是對這片生養我們的土地應有的回報。華運希望能用實實在在的技術，守護好老百姓的每一餐飯。雖然智慧物流投入不小，但看到這些跳動的數字最終化作千家萬戶餐桌上的安心，一切付出都是值得的。”
“消費者購物時，不再需要練就‘火眼金睛’，而是放心購買即可，企業讓消費者信賴，這就是強大的核心競爭力和品牌影響力。”蚌埠市市場監管局食品生產安全監督管理科相關負責人高富強介紹，華運等本土企業主動落實主體責任，將食品安全投入轉化為品牌競爭力，形成了政府引導、企業發力、公眾監督的良性循環。從一顆大豆到一塊豆腐，從面粉到饅頭，企業用技術革新與責任擔當，詮釋了“食品安全重于泰山”的深刻內涵，在建立健全食品安全可追溯體系的過程中也獲得了更多的知名度、美譽度。（陳瑤）