為切實守護轄區師生飲食健康，近日固鎮縣市場監管局劉集所正式啟動校園食品安全專項檢查工作，注重以“嚴要求、高標準”為準則，全力護航師生“舌尖上的安全”。
執法檢查人員緊扣問題導向，實施對點發力，直奔學校食堂核心區域開展實地檢查。重點核驗操作臺潔凈度與后廚整體環境衛生，細致排查儲物間、排水溝等易藏污納垢區域的清潔情況，堅決杜絕衛生死角與私人雜物違規存放問題。現場全程監督食品加工操作全流程，逐一核查食材存儲溫濕度、擺放規范等條件是否達標，嚴格校驗食材清洗、切配、烹飪等關鍵環節是否完全符合《餐飲服務食品安全操作規范》。
執法人員還針對食品安全關鍵控制點，仔細檢查餐具清洗消毒設備運行狀態，確保“一洗、二清、三消毒、四保潔”流程剛性執行不打折扣。逐項核查食品留樣管理情況，要求留樣食品分量、時長、記錄等均需清晰完整、符合規范，保障食品安全問題可追溯、可倒查。同時，逐一核對食堂食品經營許可證有效期，并查驗從業人員健康證明，確保所有在崗人員持有效健康證明上崗，健康狀況完全滿足從業要求。
截至目前，劉集市場監管所已完成5家校園食堂的專項檢查，共發現2處食品安全風險隱患，均已當場向涉事單位下達整改通知書，明確整改時限與標準。接下來，該所將對隱患整改情況持續跟蹤復查，確保問題得到閉環清零，切實筑牢校園食品安全“防護網”。（單永才 王正洲）