在固鎮縣劉集鎮一家老年食堂倉庫內，執法人員翻開食品臺賬俯身核對查驗調味品生產日期、保質期等記錄，不放過任何潛在風險點。這是近日固鎮縣市場監管局劉集所開展老年食堂食品安全專項檢查的一個縮影。
隨著社會老齡化程度不斷加深，老年食堂已成為社區養老服務體系的重要組成部分，如何保障老年人“吃得安心、吃得健康”已成為民生保障領域的關鍵課題。劉集市場監管所聚焦這一民生關切，對轄區內5家老年食堂實施全流程、穿透式檢查，為老年人“舌尖上的安全”筑牢防護屏障。
“健康證即將到期，記得要及時辦理更換。”執法人員一邊記錄檢查情況，一邊向食堂負責人作工作提醒。此次檢查突破常規巡查模式，創新采用“溯源+流程+制度”多管齊下工作法，從工作人員持證上崗、食品原料索證索票管理，到食堂后廚生熟食分區操作規范、餐用具消毒流程執行，再到食品安全信息公示完整性、每餐食品留樣制度落實，形成全鏈條監管閉環。
檢查中發現，部分食堂存在食品存放不規范、臺賬記錄不完整等問題。執法人員當場下達2份責令改正通知書，并建立“問題整改追蹤清單”，要求食堂限期完成整改并提交佐證材料，實現從問題發現到驗證銷號的全過程閉環管理。
“老年人身體抵抗力相對較弱，食品安全必須堅持零容忍態度。”劉集市場監管所負責人表示，將把老年食堂監管作為長期重點工作，通過定期檢查與突擊抽查相結合，持續守護老年人餐飲安全。
據悉，該所還將組織開展食品安全專題培訓，幫助老年食堂建立更完善的內部管理體系，推動食品安全工作從被動監管向主動服務轉變，為老年人安享幸福晚年提供堅實的健康保障。（單永才 王正洲）